The present invention relates to a manufacturing method of a chive sprouts fermented drink and, more specifically to a manufacturing method of a chive sprouts fermented functional drink, capable of reducing manufacturing cost through shortening the fermenting time of chive sprouts, and enhancing the taste and the smell through preventing other taste or smell in the drink. To achieve such purpose, the present invention comprises: a washing process washing chive sprouts a crushing process crushing the chive sprouts a sugar adding process adding water and sugar to the sap from the crushed chive sprouts a fermenting process fermenting the sap formed by the sugar adding process and a filtering process filtering remains from the chive sprouts fermented liquid formed by the fermenting process.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 발효 삼채 건강기능 음료 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 삼채를 발효시키는 시간을 대폭 단축하여 제조비용을 절감할 수 있을 뿐만 아니라, 음료에서 다른 맛이나 향이 나지 않도록 하여 맛과 향을 좋게 하는 발효 삼채 건강기능 음료 제조방법에 관한 것이다.상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 삼채를 세척하는 세척 공정, 삼채를 파쇄하는 파쇄 공정, 삼채를 파쇄한 진액에 물 및 당분을 추가하는 보당 공정, 상기 보당 공정에서 형성된 진액을 발효시키는 발효 공정, 상기 발효 공정에서 형성된 삼채 발효액에서 찌꺼기를 걸러주는 여과공정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
