水牛奶饮料酒制备方法
- 专利权人:
- 阳晖;黄葆文;潘江;周成
- 发明人:
- 阳晖,黄葆文,潘江,周成,张敏,方平,赵昌琼,王庆,李敏,孙钟雷,李宇
- 申请号：
- CN200910103052.0
- 公开号：
- CN101463313B
- 申请日:
- 2009.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体的，本发明提供了一种水牛奶饮料酒制备方法，以水牛奶为原料制备奶饮料酒，具有较低的酒精含量及丰富的营养价值，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料与脱脂后的水牛奶混合均匀，在55-65℃下均质10-20分钟；加入白砂糖，在90-95℃下加热10-20分钟，冷却至40℃；所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向冷却后的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
