一种控制真空冷冻干燥青葱挥发性成分的方法
- 专利权人:
- 江苏兴野食品有限公司
- 发明人:
- 单艳琴,张洪孝,肖功年
- 申请号：
- CN201410513803.7
- 公开号：
- CN104255905B
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 沈志海
- 摘要：
- 本发明公开了一种控制真空冷冻干燥青葱挥发性成分的方法，属于蔬菜食品加工技术领域。主要加工过程为：将青葱原料先进行选取、清洗、去蒂、去衣、切分、冲洗、浸渍微波灭酶、沥干、真空冷冻干燥、冷却、包装。本发明采用了食盐水冲洗、海藻糖浸渍和微波灭酶等技术，可以不改变真空冷冻干燥青葱制品品质，同时能更加有利于烯丙基硫醚和挥发性辣素的保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
