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一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,隋晓楠,齐宝坤,李秋慧,丁俭,王中江
- 申请号：
- CN201510683688.2
- 公开号：
- CN105255979A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法属于水产品油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的沙丁鱼肉绞碎后与水混合得混合液，对混合液进行超声处理；(2)超声处理后向混合液中加入复合蛋白酶进行一次酶解，酶解后灭酶、离心分离得液相，调节液相pH至4.5，然后减压过滤得滤液和滤渣；(3)对滤液进行高压蒸汽破乳，破乳后离心分离得沙丁鱼油；(4)将滤渣加水复溶后加入风味蛋白酶进行二次酶解，酶解后灭酶、离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后进行喷雾干燥即得鲜味肽；本方法采用超声联合分步酶解法制取沙丁鱼油与鲜味肽，制得的沙丁鱼油与鲜味肽营养价值高、品质好，且安全无污染，适用于食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
