一种利用虾夷扇贝生殖腺制备功能性风味基料的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 吴海涛,韩佳润,唐越,李雪薇,阎佳楠,苏盛亿
- 申请号：
- CN201710291694.2
- 公开号：
- CN107125693A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用虾夷扇贝生殖腺制备功能性风味基料的方法，包括：虾夷扇贝生殖腺预处理、油脂提取，脱脂后的原料干燥获得酶解产物，用酶解产物进行美拉德反应制备衍生物，将油脂、酶解产物、衍生物进行配伍获得功能性风味基料。本发明采用脱脂技术、生物酶解技术及美拉德修饰方法，制备出具有功能性的风味基料，既保证了产物的风味、保留了营养价值，又满足了现代人多样化膳食的需求，具有原料天然、产物营养活性高等特点。本发明工艺合理、操作方便，对于虾夷扇贝原料的开发利用具有重要的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
