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一种多晶冰糖的生产工艺
- 专利权人:
- 湖北亿龙源食品有限公司
- 发明人:
- 周柱龙
- 申请号：
- CN201410361242.3
- 公开号：
- CN104178588A
- 申请日:
- 2014.07.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种多晶冰糖的生产工艺，涉及食品生产技术领域，其包括以下步骤：溶糖；将白砂糖倒入化糖锅中，加入热水溶解；熬糖；将溶解后的白糖水升温至114-116℃，同时利用蒸汽盘管对白糖水进行蒸汽搅拌；结晶；将熬制好的糖液移至结晶间的结晶盆中自然冷却7天；其中，第一天结晶间的温度控制在63-65℃，糖液的温度控制在90-100℃；第二天结晶间的温度控制在45-50℃，糖液的温度控制在40-43℃；第三天结晶间的温度控制在37-39℃，糖液的温度控制在35-36℃；第四天开始，结晶间、糖液的温度控制在常温下；控液；将盛装结晶物的结晶盆翻转，使液体流入收集槽；粉碎；将结晶好的糖块敲至均衡大小；烘干；粉碎后的糖块放入烘干房烘干18-20h后，即得到多晶冰糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
