Instant dry noodles and method for producing them. The present invention relates to a process for instant dry noodles which is provided wherein durum wheat flour is used as a main raw material, and, in addition, solid fat or oil is added, and in the pasta production process, dough obtained by a conventional method is produced to a small dough, or a plate form, by applying a pressure to the dough under reduced pressure, cutting to form a hot-wind-dried, gelatinized noodle strip. The instant paste having extremely excellent taste, texture and looseness can be prepared. Thus instant noodles (which cannot be obtained in the prior art) can be produced using durum wheat flour as a main raw material.macarrões secos instantâneos e método para produção dos mesmos. a presente invenção refere-se a um processo para macarrões secos instantâneos que é proporcionado em que farinha de trigo durum é usada como um material bruto principal, e, em adição, gordura sólida ou óleo é adicionado, e no processo de produção de macarrão, massa de farinha obtida por um método convencional é produzida a uma massa pequena, ou uma forma de placa, por aplicação de uma pressão à massa de farinha sob pressão reduzida, corte de modo a formar tira de macarrão, gelatinizada e seca com vento quente. a pasta instantânea tendo sabor, textura e soltura extremamente excelente, pode ser preparada. desse modo, macarrões instantâneos (que não podem ser obtidos na técnica anterior) podem ser produzidos usando farinha de trigo durum como um material bruto principal.
