patent summary: "structured oil compositions". The present invention generally relates to lipid compositions. In particular, the invention relates to compositions comprising an edible fat dispersing structuring agent. 0.1 to 30 wt% of the structuring agent may be dispersed between 70 to 99.9 wt% edible fat. The structuring agent may comprise at least 10% by weight of diacylglycerols having a very long chain saturated fatty acid residue having a chain length of between 26 and 32 inclusive carbons. The lipid composition may be an organogel. Additional aspects of the invention are a food product comprising the lipid composition； The use of lipid composition as a moisture barrier in a food product and a method for preparing the lipid composition.resumo patente de invenção: "composições de óleo estruturadas". a presente invenção refere-se, em geral, a composições de lipídio. em particular, a invenção refere-se a composições que compreendem um agente de estruturação disperso em gordura comestível. entre 0,1 e 30% em peso do agente de estruturação pode ser disperso entre 70 e 99,9% em peso gordura comestível. o agente de estruturação pode compreender pelo menos 10% em peso de diacilgliceróis que têm um resíduo de ácido graxo saturado de cadeia muito longa com um comprimento de cadeia entre 26 e 32 carbonos inclusos. a composição de lipídio pode ser um organogel. aspectos adicionais da invenção são um produto alimentício que compreende a composição de lipídio； o uso da composição de lipídio como uma barreira contra umidade em um produto alimentício e um método para preparar a composição de lipídio.
