[problem to be solved] The present invention provides a method for producing fried noodles having a low sodium content and excellent noodle production properties, texture and taste. [solution] Fresh noodles that have excellent noodle production properties, texture and taste can be produced not by adding salt, but by adding 1 to 3% by weight of potassium lactate relative to a raw material. main powder such as wheat flour. In addition, fried noodles that have a low sodium content and excellent texture and taste can be produced by steaming fresh noodles and drying by frying.[problema que será resolvido] a presente invenção fornece um método para produção de macarrões fritos que possuem um teor de sódio reduzido e excelentes propriedades de produção de macarrão, textura e sabor. [solução] os macarrões frescos que possuem excelentes propriedades de produção de macarrão, textura e sabor podem ser produzidos não através da adição de sal, mas através da adição de 1 a 3% em peso de lactato de potássio em relação a uma matéria-prima principal em pó tal como farinha de trigo. adicionalmente, os macarrões fritos que possuem um teor de sódio reduzido e excelente textura e sabor podem ser produzidos através do cozimento em vapor dos macarrões frescos e da secagem por fritura.
