您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种黄姑鱼鱼丸及其加工工艺
- 专利权人:
- 浙江省海洋水产研究所
- 发明人:
- 丁国芳,陈瑜,张小军
- 申请号：
- CN201710732046.6
- 公开号：
- CN107373465A
- 申请日:
- 2017.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 侯兰玉
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄姑鱼鱼丸，其由以下质量百分比的原料制成：0.1～0.3％鼠尾草酚，1～3％蔗糖酯，0.1～0.3％甲壳素，3～5％葡萄甘露聚糖，0.5～1％甜菜碱，3～5％桃胶粉，1～3％米胚油，1.5～2％食盐，0.5～1％姜汁，1～3％料酒，0.5～1％白糖，1～2％大豆蛋白，3～5％鸡蛋清，0.2～0.5％转谷氨酰胺酶，5～10％马铃薯淀粉，20～25％水，余量为黄姑鱼肉。本发明的黄姑鱼鱼丸具有抗冻性、色泽、感官品质、质构特性、风味俱佳的特点。本发明还公开了一种黄姑鱼鱼丸加工工艺，工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产，为我国丰富的黄姑鱼资源提供了一条有效途径，有利于提高其经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
