The present invention relates to a method for producing gaseous nitrogen-applied sauce for cream sauce pasta. Especially, the method for producing the gaseous nitrogen-applied sauce for cream sauce pasta involves the use of common ingredients for making cream sauce pasta such as butter, garlic, onion, meat (one of beef, bacon, and sausage), whipped cream, and yolk, and also uses a whipping machine to which a charger containing 8 g of gaseous nitrogen is mounted, thereby offering soft and moistened texture. By undergoing a 24-hour low temperature aging process, it is possible to retain high concentration as well as clean taste for a long time compared to common sauce for cream sauce pasta.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 질소가스 크림파스타 소스의 제조 방법에 관한 것이다. 특히, 보편적인 크림파스타 재료인 버터, 마늘, 양파, 육류(소고기, 베이컨, 소시지 중 1), 생크림, 노른자를 사용하되, 질소가스 8g의 충전기가 장착된 휘핑기를 이용하여 촉촉하고 부드러운 식감을 제공하며, 24시간 저온 숙성을 거쳐 보편적인 크림파스타 소스보다 깔끔하고 진한 농도를 장시간 제공하는 것을 특징으로 한다.
