The present invention relates to a method for manufacturing a fermented composition containing red ginseng concentration powder and a ripe black raspberry extract and a fermented composition manufactured by the method and, more particularly, to a method for manufacturing a fermented composition containing red ginseng concentration powder and a ripe black raspberry extract including: a step in which a mixture is produced by mixing of red ginseng concentration powder with a ripe black raspberry extract a step in which the mixture is sterilized and then lactobacillus inoculation is performed and a step in which the lactobacillus-inoculated mixture is fermented and a fermented composition manufactured by the method. The fermented composition containing red ginseng concentration powder and a ripe black raspberry extract according to the present invention increases a trace ginsenoside content and has effects of DPPH free radical scavenging, alpha-amylase activity increase, alpha-glucosidase activity suppression, NO generation suppression, and suppression of expression of TNF-alpha, IL-1beta, IL-6 and IL-12 as inflammatory cytokine.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼농축분말 및 복분자완숙과추출물을 함유하는 발효물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 홍삼농축분말과 복분자완숙과추출물을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계 상기 혼합물을 멸균한 후, 유산균을 접종하는 단계 및 상기 유산균이 접종된 혼합물을 발효하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼농축분말 및 복분자완숙과추출물을 함유하는 발효물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효물에 관한 것이다.본 발명에 따른 홍삼농축분말 및 복분자완숙과추출물을 함유하는 발효물은 미량 진세노사이드의 함량을 증진시키고, DPPH 자유 라디칼 소거, α-아밀레이스 활성 증가, α-글루코시다아제 활성 억제, NO 생성 억제 및 염증성 사이토카인인 TNF-α, IL-1β, IL-6 및 IL-12의 발현을 억제하는 효능을 보유하고 있다.
