BOTEZ ELISABETA,BOTEZ ELISABETA,MOCANU GABRIEL DĂNUŢ,MOCANU GABRIEL DĂNUŢ,NISTOR OANA VIORELA,NISTOR OANA VIORELA,ANDRONOIU DOINA GEORGETA,ANDRONOIU DOINA GEORGETA
申请号：
RO201500780
公开号：
RO131833A2
申请日:
2015.11.02
申请国别(地区):
RO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a plant ingredient for meat products and to a process for preparing the same. According to the invention, the ingredient comprises 17.39...17.48% lipids, 10.87...10.94% proteins, 0.28...0.6% mineral salts and, for the remainder, water, the percentage being expressed by mass. The process, as claimed by the invention, consists in hydrating a soy-bean proteinaceous isolate with water, in a ratio of 1:6, and gradually admixing 17% sunflower oil and 2.8...11.9% vegetable material such as dry tomatoes or red beet juice while continuously stirring up to complete homogenization, to result in a product which is refrigerated up to utilization in meat products in which it replaces 10, 15 or 20% of the meat mass.Invenţia se referă la un ingredient vegetal pentru produse din carne, şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Ingredientul conform invenţiei este constituit, în procente masice, din 17,39...17,48% lipide, 10,87...10,94% proteine, 0,28...0,6% săruri minerale şi, în rest, apă. Procedeul conform invenţiei constă în hidratarea unui izolat proteic din soia cu apă în raport de 1:6, adăugarea treptată a 17% ulei de floarea-soarelui şi a 2,8...11,9% material vegetal de tip tomate uscate sau suc de sfeclă roşie, şi amestecarea continuă până la omogenizarea completă, rezultând un produs care este refrigerat până la utilizarea în componenţa produselor din carne în care înlocuieşte 10, 15 sau 20% din masa de carne.
