一种水果食品巧克力的制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 刘志强,藏磊,刘然,刘晓晔
- 申请号：
- CN200710070293.0
- 公开号：
- CN100569090C
- 申请日:
- 2007.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 韩介梅
- 摘要：
- 本发明公开的水果食品巧克力的制备方法，其步骤包括：将新鲜水果净选、清洗，低温脱水；将巧克力块热熔，用PE塑料片模型制得塑型巧克力；在脱水处理的水果底部沾取巧克力浆，并在其两侧镶嵌塑型巧克力，使塑型巧克力下部结合，上部张开，露出水果。本发明采用塑型巧克力镶嵌脱水水果，以及使经低温脱水处理后保持了色泽的水果，如草莓、杨梅、荔枝、苹果、芒果、葡萄、樱挑、杏、无花果、哈密瓜、猕猴桃或菠萝露于张开的塑型巧克力中间，透明度好，外观可视效果好，有利于提升传统食品的色、形、味，提高果品食用档次，丰富人们生活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
