一种耐热巧克力食品的制备方法

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专利权人:

吴文团

发明人:

吴文团

申请号：

CN200910180549.2

公开号：

CN101664093B

申请日:

2009.10.20

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

吴贵明`张英

摘要：

本发明涉及一种耐热性巧克力食品的制备方法，所述方法包括将葡萄糖浆、代可可脂、蔗糖脂肪酸酯和酪蛋白酸钠高速剪切、均质形成油包水乳化液。通过将该乳化液加入巧克力料中，制得一种耐热巧克力。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/