一种具有强抗氧化性混合水果发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 赵谋明,董红竹,林恋竹
- 申请号：
- CN201710132688.2
- 公开号：
- CN107048114A
- 申请日:
- 2017.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有强抗氧化性混合水果发酵饮料及其制备方法。该制备方法以糙米、糯米、青苹果、番石榴、脐橙和芒果为原料，将糙米和糯米清洗、浸泡后进行蒸煮、冷却，添加酒曲搅匀、糖化，再添加酵母发酵、过滤，得到酒醪；最后将青苹果、番石榴、脐橙和芒果清洗、破碎后加入到糙米‑糯米酒酒醪中，添加醋酸菌进行发酵，最终得到所述混合水果发酵饮料。本发明的混合水果发酵饮料酒精度低，富含多酚和黄酮类化合物，具有强抗氧化性；同时，酸甜可口，具有酒香味和水果香味，是一种集营养与美味一体的混合水果发酵饮料，而且男女老少皆宜，市场前景好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
