一种野猪肉的腌制液及其制备方法和使用方法
- 专利权人:
- 安徽省家乡食品集团有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201611261351.3
- 公开号：
- CN106616495A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种野猪肉的腌制液及其制备方法和使用方法，由以下重量份的组分制成：破布叶10‑15份、鸭脚木叶14‑16份、白茅根19‑21份、福参22‑24份、当归25‑29份、金樱根20‑24份、刺云实胶3‑5份、黄原胶4‑6份、宣木瓜粉6‑10份、迷迭香提取物0.1‑0.2份、食盐19‑21份、磷酸钠9‑11份、水200‑250份。本发明制得的野猪肉腌制液，是根据野猪肉瘦肉率高、脂肪含量低的特点来定制的，其能有效的保护野猪肉中氨基酸等营养物质，采用本发明提供的滚揉工艺和腌制液，能使得滚揉后的野猪肉颜色鲜艳、软硬适中、风味独特，具有较高的出品率和感官质量评分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
