The present invention relates to a method for producing a functional cereal grain processed food and a functional cereal grain processed food produced thereby. More specifically, the present invention relates to a process for producing a functional cereal grain processed by a process for producing a functional grain cereal grain by adding Garcinia cambogia bark extract (HCA) And a method for producing the same. A method of producing a functional cereal processed food of the present invention comprises: an immersion step of immersing washed cereals； A fermentation step of adding a fermentation broth comprising a mixture of beneficial microorganisms containing lactic acid bacteria to the grains soaked through the immersion step to ferment； A drying step of drying the fermented cereal through the fermentation step； Heating and drying the dried grains through the drying step； Providing a sweetening sauce provided with a sweet sauce mixed with Garcinia cambogia bark extract (HCA)； Mixing the resultant obtained through the heating step with the sweetener source provided through the sweetener source providing step； And a shape forming step of cooling the resultant mixture obtained through the mixing step in a shape frame to form a shape, wherein the grain is selected from the group consisting of brown rice, brown rice glutinous rice, germinated brown rice, buckwheat, , Sorghum, oats, beans, and functional rice.본 발명은 기능성 곡류 가공식품의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 기능성 곡류 가공식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 발효 현미에 가르시니아 캄보지아 껍질 추출물(HCA) 및 다양한 곡물 등을 첨가하여 제조되는 기능성 곡류 가공식품과 이를 제조하기 위한 방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 곡류 가공식품의 제조 방법은, 세척된 곡물을 침지하는 침지 단계； 상기 침지 단계를 통해 침지된 곡물에 유산균을 포함하는 유익균 조합물로 이루어진 발효액을 투입하여 발효시키는 발효 단계； 상기 발효 단계를 통해 발효된 곡물을 건조시키는 건조 단계； 상기 건조 단계를 통해 건조된 곡물을 찌고 볶는 가열 단계； 가르시니아 캄보지아 껍질 추출물(HCA)이 혼합된 감미 소스가 제공되는 감미 소스 제공 단계； 상기 가열 단계를 통해 얻어진 결과물과 상기 감미 소스 제공 단계를 통해 제공받은 감미 소스를 혼합하는 혼합 단계； 및 상기 혼합 단계를 통해 혼합된 결과물에 대해 모양틀에서 냉각시키며 모양을 형성하는 모양 형성 단계；를 포함하되, 상기 곡물은, 현미맵쌀, 현미찹쌀, 발아현미, 메밀, 찰보리, 보리, 율무, 조, 수수,
