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一种脱脂猪肘（蹄）及其制作工艺
- 专利权人:
- 连云港马大姐食品有限公司
- 发明人:
- 马维华,刘少清
- 申请号：
- CN201710348341.1
- 公开号：
- CN106962807A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱脂猪肘（蹄）及其制作工艺，由以下重量份的原料以及配料组成：猪前肘（蹄）100‑150份、泡菜盐50‑100份、花椒1.55‑2.6份、八角1.55‑2.6份、食用盐2‑3份、冰糖0.26‑0.45份、米酒0.5‑1.5份、桂皮0.03‑0.06份、天然辛香料粉0.2‑0.3份、水50‑100份。本发明制得的猪肘（蹄），经过滚揉脱脂，高温蒸煮，高压灭菌等多道独特制作工序，做出的猪肘（蹄）完全颠覆传统肘子的油腻口感，和饱和脂肪酸含量过高的食品安全隐患，脱脂猪肘具有肥而不腻、瘦而不柴、浓香宜人、味美可口等特点，既能满足人们对食品色香味的食用追求，又做到营养丰富均衡的保健需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
