一种冰糕的制作方法
- 专利权人:
- 上海海上夜餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 姚耀东,滕绮达
- 申请号：
- CN201110073160.5
- 公开号：
- CN102113616B
- 申请日:
- 2011.03.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冰糕的制作方法，包括以下顺序步骤：步骤1，将蛋清进行搅拌至发泡；步骤2，对低温冷藏的奶油进行搅拌，搅拌至奶油充分发泡；步骤3，在搅拌的状态下，将发泡后的蛋清、含酒精调味剂放入发泡后的奶油中充分搅拌；步骤4，将步骤3中搅拌均匀的混合物装入密封的容器中，至置于-20℃~5℃的环境下进行冷冻。本发明方法有效解决酒精溶液的凝固点较低而凝固的问题，将酒精溶液和高糖分、高粘度的原料充分的混合，使得酒精均匀分布在冰糕之中，从而避免了液态酒精液体的出现，制造出的冰糕具有口感柔滑细腻，无颗粒感特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
