一种巧克力金酒慕斯的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 宋林霞
- 申请号：
- CN201410554845.5
- 公开号：
- CN104256041A
- 申请日:
- 2014.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种巧克力金酒慕斯的制作方法，具体如下：称取明胶粉4g，加水100mL，浸泡20min，85℃水浴加热15min，边加热搅拌至明胶完全溶解，冷却至60℃，加入巧克力酱25g、白砂糖20g，搅拌后冷却至25℃，加入金酒酒15mL，搅匀后在4～5℃温度下静置30min，先加入已打发至原体积2倍的植脂鲜奶油50g，混合均匀，再加入已打发至原体积2.5倍植脂鲜奶油100g，缓慢搅拌均匀，在-15℃～-18℃的温度下冷冻2h成型，即为巧克力金酒慕斯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
