The present invention relates to a method for use as antimicrobial protein component isolated from plant chromatin after being dissociated from the plant chromatin, which is characterized by apparent molecular weight is a number between 20kD 10. The homogenized plant material in order to expose the plant chromatin, dissociated using a dissociating agent plant chromatin in the context of a hydrophobic, a method for producing a vegetable protein ingredient, hydrophobic interaction, the plant chromatin, which is dissociated in the consists of the process of separating the fractionation of individual protein consists of plant components described above using a separation method by.本発明は、見掛け分子量が10から20kDの間の数値であることを特徴とする植物クロマチンから解離された後に植物クロマチンから単離されたタンパク質成分を抗菌剤として使用する方法に関連する。植物性タンパク質成分を製造する方法は、植物クロマチンを露呈させるために植物材料を均質化し、疎水の状況において植物クロマチンを解離剤を用いて解離させ、上記の解離された植物クロマチンを、疎水相互作用による分離法を用いて上記のタンパク質植物成分から成る個々の分留に分離するという工程から構成される。
