一种提高牛肉干品质的加工方法
- 专利权人:
- 贵州梵净山生态农业股份有限公司
- 发明人:
- 宁凯林,王小清,蒋宇
- 申请号：
- CN201410442441.7
- 公开号：
- CN105433136A
- 申请日:
- 2014.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高牛肉干品质的加工方法，属于食品加工技术领域，其是通过将蛋白胨、牛肉膏、氯化钠、琼脂和水按照一定的量配制培养液；选择经卫生检测合格的牛肉经修割整理后，用温水洗净后水煮，然后切片得牛肉薄片；将牛肉薄片放到培养液中发酵一段时间；将发酵后的牛肉薄片放到装有菜籽油的油锅中翻炒，并向锅内添加一定量的花椒、草果、酱油、白酒、辣椒、味精以及姜；将翻炒后的牛肉薄片置于真空中包装、灭菌即可。本发明由于没有采用烟熏，加工出的牛肉干色泽橙黄光亮，能提高人们的食欲，并且保留了牛肉的原味的同时具有腌制品的香味，嚼后有酱油香味，入口松软，回味悠长。另外，牛肉干保质期较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
