PROBLEM TO BE SOLVED: To provide food that satisfies an eating person in taste, smell, texture, etc. by mixing a vegetable food material processed in solid shape (chopped and cut), into the pasted vegetable food material, and filling a casing with the mixed food material to form sausage shape, and a method for producing the food.SOLUTION: The method for producing the sausage food includes processing, into paste, 50-100 pts.wt. of the vegetable food material exposed to low temperature steam kept to 50-99°C, for 15 minutes or longer, and then filling the casing with the pasted vegetable food material.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ペースト化された植物性食材もしくはペースト化された植物性食材に固形状(刻みカット)に加工された植物性食材を混合してケーシングに充填しソーセージ状に成形し、味、におい、食感等の点で摂食者が満足する食品ならびにその製造方法を提供する。【解決手段】50~99℃に保たれた低温スチームに15分以上さらされた植物性食材のうち50~100重量部をペースト状に加工したのちケーシングに充填する。【選択図】なし
