Гарсія Мартінес Йон Іньякі,Лонго Аресо Карлос Марія
申请号：
UAA201305590
公开号：
UA111730C2
申请日:
2011.10.27
申请国别(地区):
UA
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for obtaining artificial casing for filling foodstuffs and artificial casing obtained by means of said method, which comprises extruding gel through an output slot having a closed, polygonal and non-circular geometric configuration, obtaining a tubular film with a circular cross-section due to the effect of pressure exerted by a fluid that is injected into said hollow tubular film, such that the artificial casing obtained has a high dilation capacity in its cross-section, while at the same time maintaining the same longitudinal traction values as a casing obtained using a circular slot of the same caliber.Винахід належить способу одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, у якому на етапі а) готують здатний до екструзії гель, який містить волокнисту колагенову дисперсію, якийтим, що у ньому на етапі b) встановлюють екструзійну головку (3), яка має випускну щілину (1) для випускання екструдованого матеріалу, яка має замкнену і некруглу геометричну форму, і на етапі с) екструдують здатний до екструзії гель, виготовлений на етапі а), крізь випускну щілину (1), встановлену на етапі b), одержуючи порожнисту трубку (2) з плівки з одночасним утримуванням тиску всередині трубки (2) з плівки вищим за тиск зовні неї шляхом введення газу з достатнім тиском в трубку з плівки з набуттям трубкою з плівки по суті циліндричної форми. Винахід належить також способу одержання харчового продукту в згаданій штучній оболонці та належить штучній оболонці для заповнення її харчовими матеріалами.
