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一种生产大曲的方法
- 专利权人:
- 新沂市时集建设发展有限公司
- 发明人:
- 张新店
- 申请号：
- CN201810704878.1
- 公开号：
- CN110669604A
- 申请日:
- 2018.01.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生产大曲的方法,该方法属于酿酒领域;其原料配方以重量百分比计算包括:豌豆31‑33%、大麦62‑64%、中药材5%;工艺是:将配方量的大麦送入炒锅炒熟,熟料送入粉碎机粉碎为粉末,然后送入拌料机;将配方量的豌豆送入蒸锅,送入蒸汽蒸28‑30分钟,将蒸熟豌豆送入粉碎机粉碎,然后送入拌料机;将配方量的中药材送入中药熬制器加水5倍熬制1‑1.2小时后得到中药液,将中药液中药液滤去药渣后送入拌料机,将拌料机中的物料拌合均匀后后呈半干状态,送入成型机制成大小不等的曲块,曲块送入曲室发酵,曲块应堆积为品字型,曲室内的温度控制为53‑57℃,发酵时间为48‑50小时,发酵完成后将曲块送入曲储藏室储藏待用即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
