一种桑椹果酱超高压杀菌方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,杜宝磊
- 申请号：
- CN201410664252.4
- 公开号：
- CN104304860A
- 申请日:
- 2014.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种桑椹果酱超高压杀菌方法，属于食品加工技术领域。采用新鲜桑椹原果打浆，依次加入20-40％葡萄糖、0.1-5.0％柠檬酸、0.1-5.0％柠檬酸钠、0.08-0.2％果胶(以桑椹果浆重量计)调配，真空包装。在压力200-600MPa、时间4-40min、脉动施压2-5次条件下，进行超高压杀菌处理，最后得到色香味形俱佳的高营养活性桑椹果酱产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
