The invention relates to a method of processing a soy beverage product in a soy beverage product processing apparatus. Said method comprises the step of heat treating the soy beverage product. The method further comprises the steps of measuring the amount of undissolved gas present in the soy beverage product before the step of heat treating the soy beverage product, and if the amount exceeds a pre-set value, controlling the apparatus to de-aerate the soy beverage product, in order to decrease the amount of undissolved gas to a value at least below the pre-set value, before heat treating the soy beverage product, such that formation of dark particles in the soy beverage product can be avoided. The invention also relates to an apparatus.Linvention concerne un procédé de traitement dun produit constituant une boisson au soja dans un appareil de traitement de produit constituant une boisson au soja. Ledit procédé comprend létape de traitement thermique du produit constituant une boisson au soja. Le procédé comprend en outre les étapes consistant à mesurer la quantité de gaz non dissous présent dans le produit constituant une boisson au soja avant létape de traitement thermique du produit constituant une boisson au soja et, si la quantité dépasse une valeur prédéterminée, à commander lappareil de sorte quil désaère le produit constituant une boisson au soja, afin de diminuer la quantité de gaz non dissous jusquà une valeur au moins inférieure à la valeur prédéfinie, avant deffectuer le traitement thermique du produit constituant une boisson au soja, de telle sorte que la formation de particules de couleur foncée dans le produit constituant une boisson au soja puisse être évitée. Linvention concerne également un appareil.
