본 발명의 깍두기 제조방법에 따르면, 무를 일정크기로 절단하는 무준비단계; 사과를 절단하고, 건조시킨 후, 가루로 제조한 사과가루 제조단계; 상기 무준비단계에서 절단한 무에 소금 및 사과가루를 뿌려주며 상기 무를 절이는 무절임단계; 새우젓, 고추가루와, 사과, 배, 마늘 및 생강을 각각 갈아서 혼합하여 양념을 제조하는 양념제조단계; 상기 무절임단계에서 절인 무와, 상기 양념제조단계에서 제조한 양념을 버무리는 버무림단계; 및 상기 버무림단계에서 버무려진 무를 숙성시키는 숙성단계;를 포함한다. 본 발명의 효과는, 사과가루와 말린과일이 추가됨으로써, 무를 반찬으로 섭취하는 동시에 파괴되지 않고 농축된 영양소를 다량 섭취할 수 있으며, 사과의 칼륨을 통해 체내의 나트륨을 조절할 수 있는 동시에, 말린과일로 깍두기에 단맛을 낼 수 있으며, 무의
