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一种大豆肽粉的制备工艺
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,王彩华,牛祥臣,李成辉
- 申请号：
- CN201710762538.X
- 公开号：
- CN107385003A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 侯桂丽
- 摘要：
- 一种大豆肽粉的制备工艺，包括如下步骤：将低温脱脂豆粕与水混合，调节pH值至4.0‑5.0，提取，固液分离；将固相与水混合调节pH值至4.0‑5.0进行二次提取，固液分离；将固相与淡碱水混合后调节pH值至6.5‑8.5，研磨，至物料80目筛通过率90％以上；将所得浆液加入蒸汽调节温度至40‑70℃；然后加入碱性蛋白酶，混合后保持60‑120min，然后杀菌闪蒸；将所得浆液调节温度至40‑70℃，然后加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合的酶液，混合后保持60‑120min，然后固液分离；液相使用活性炭脱色除味后进行杀菌闪蒸；然后浓缩并均质干燥得到大豆肽粉。本发明制备的大豆肽粉产品富含大豆多肽和大豆纤维多糖，适合用于运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品或食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
