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黑椒汁及其制备方法
- 专利权人:
- 珠海市宝门食品企业有限公司
- 发明人:
- 翁俊明,唐学春
- 申请号：
- CN201810569519.X
- 公开号：
- CN108813546A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄琳娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑椒汁，包括以下重量份数的组分：水27.35‑55.5份，糖12‑19份，黑胡椒6‑10份，酱油8‑15份，食盐3‑6份，番茄酱3‑5份，蚝汁2‑4份，酵母膏2‑4份，大蒜2‑4份，植物油1‑3份，改性淀粉2‑4份，5’‑呈味核苷酸二钠0.1‑0.4份，焦糖色0.3‑1份、柠檬酸0.05‑0.2份和山梨酸钾0.05份。本发明的黑椒汁具有独特的胡椒香蒜香风味，辣甜适中，滋味浓郁，适用于烹调拌料、蘸点；调配时加入增稠用的变性淀粉液，在煮制过程中，变性淀粉能够使黑椒汁保持适中的粘稠状态，使黑椒汁不会析出水分，稳定性好，保证了本发明的黑椒汁的优良品质；在封罐后进行喷淋杀菌，使得在包装过程中不容易带入细菌等微生物，延长了黑椒汁的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
