PURPOSE: A naturally fermented red ginseng and a manufacturing method thereof are provided to increase red ginseng active ingredients by repeating steaming and natural fermenting steps of raw ginseng and to reduce harmful components.CONSTITUTION: A manufacturing method of naturally fermented red ginseng comprises: steaming, hot drying, and then cold drying red ginseng steaming the steamed ginseng and naturally fermenting the same for 10-60 days and drying the fermented ginseng at 50-100 deg. Celsius for 12 to 48 hours. In the first step, steaming is performed at a temperature of 50-100 deg. Celsius and a pressure of 5-50 atmospheric pressures hot drying is performed at the temperature of 50-100 deg Celsius for 6-48 hours and cold drying is performed at the temperature of -20-0 deg. Celsius for 6-48 hours.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 자연발효에 의한 발효홍삼 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 증삼과 자연발효를 반복하여 홍삼의 유효성분인 진세노사이드의 함량을 증가시키는 효능을 가진 발효홍삼 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 자연발효를 통해, 홍삼이 갖는 유효성분인 진세노사이드는 다량 생성되고, 건조와 증삼과정에서 많이 발생하는 다환방향족탄화수소류의 유해물질은 생성되지 않아 인체에 안전한 장점이 있다. 또한, 본 발명의 발효홍삼은 심혈관계, 면역계 및 신경계에 대한 효능뿐만 아니라 항암작용, 해독작용 및 당뇨치료효과를 증대시킬 수있고, 사람의 건강증진을 위해 크게 기여할 것으로 기대된다.
