PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for preparing a sauce like green curry from a brown curry sauce.SOLUTION: To solve the problem, a powder additive for a curry sauce comprising an edible white powder containing calcium or titanium, and a blue pigment is provided. Alternatively, a method for producing a curry sauce comprising adding, to a curry sauce including turmeric, an edible white powder containing calcium or titanium in a ratio of 0.015-12.0 pts.wt. in terms of weight of titanium or calcium and a blue pigment in a ratio of 0.002 to 0.50 pts.wt., based on 1 pt.wt. of turmeric contained in the curry sauce including turmeric is provided.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、褐色系カレーソースからグリーンカレー風ソースを調製する方法を提供することである。【解決手段】前記課題は、カルシウム又はチタンを含有する食用白色粉末、及び青色色素を含む、カレーソース用粉末添加剤、又はターメリックを含むカレーソースに含まれるターメリック1重量部に対して、カルシウム又はチタンを含有する食用白色粉末をチタン又はカルシウム換算重量で0.015~12.0重量部、及び青色色素を0.002~0.50重量部の割合で添加するカレーソースの製造方法によって解決することができる。【選択図】なし
