小麦蛋白仿肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 常胜
- 发明人:
- 常胜
- 申请号：
- CN201610002830.7
- 公开号：
- CN105533759A
- 申请日:
- 2016.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及小麦蛋白仿肉制品及其制备方法，小麦蛋白仿肉制品，由丝絮状小麦蛋白与碎肉和调味料组成，所述的调味料为牛肉香精、羊肉香精、鸭肉香精、猪肉香精或鸡肉香精或鱼肉香精等肉味香精，所述的碎肉为碎肉皮和碎肥肉。其制作步骤为：步骤一：将小麦湿面筋置于高温空气或蒸汽中打成凝固的丝絮状，步骤二：把丝絮状的小麦蛋白内加入碎肉和调味料搅拌后用布包裹住蒸20分钟左右即可。本发明在结构与口感味道都与真肉非常相像，而且不需要需要昂贵的专用设备和苛刻的工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
