A method for flavouring highly-viscous sugar solution. In said method, a mixture of highly viscous sugar solution and extraction material is filled into a reaction vessel having a filling opening and an outlet opening, the outlet opening being disposed downstream of the filling opening. The mixture consisting of the extraction material and the highly viscous sugar solution is subsequently allowed to mature, lasting at least until an adequate separation of highly viscous sugar solution and extraction material has taken place via the flotation of the vegetable solids. Maturing can be rendered more efficient by optional mixing processes. If honey is not the substance to be flavoured, flavouring can be accelerated by heating. Finally, after the maturation period and separation phase are over, the enriched highly viscous sugar solution is allowed to flow out through the outlet opening. The process can be repeated until the extraction material is exhausted by replenishing highly viscous sugar solution.本願発明は、高粘稠性糖溶液の香り付けのための方法に関するものである(図1参照)。前記方法では、高粘稠性糖溶液と抽出剤料の混合物が充填口(2)及び排出口(3)を有する反応容器に充填され、前記排出口(3)は充填口(2)の下流に位置することを特徴とする。抽出材料と高粘稠性糖溶液を含む混合物は続いて熟成され、少なくとも、固体植物の浮上を介した高粘稠性糖溶液と抽出材料との十分な分離が起こるまで静置される。熟成は任意の混合過程によって、より能率的に行われる。蜂蜜が香り付けされる物質ではない場合、香り付けは加熱により加速する。最終的に、熟成期及び分離期の終了後、濃縮された高粘稠性糖溶液は排出口(3)を通り流出する。この工程は、高粘稠性糖溶液を補給することにより、抽出材料を使い果たすまで繰り返すことが出来る。
