An object of the present invention is to provide an indigestible substance capable of allowing probiotics to reach the distal part of the large intestine and having an excellent effect of improving the intestinal environment, and a method for producing the same. The present invention comprises a process comprising preparing a mixture comprising dietary fiber, spore fungi and / or spores, sugars and proteins or amino acids, and heating the mixture to form melanoidin. A method for producing a digestible substance is provided. In addition to improving bowel movements and promoting appropriate bowel movements, providing indigestible substances that can prevent repeated diarrhea and constipation seen in irritable bowel syndrome by continuous ingestion can do. [Selection] Figure 2【課題】 本発明は、プロバイオティクスを大腸遠位に到達させることができ、腸内環境の改善効果に優れた難消化性物質とその製造方法を提供することを目的とするものである。【解決手段】 本発明は、食物繊維、芽胞菌及び／又はその芽胞、糖類並びにタンパク質又はアミノ酸を含む混合物を調製する工程と、前記混合物を加熱することによってメラノイジンを形成させる工程とを含む、難消化性物質の製造方法を提供する。これにより、便通を改善して適切な排便を促すことができる他、継続的に摂取することで過敏性腸症候群に見られる下痢や便秘の繰り返しを防止することが可能な難消化性物質を提供することができる。【選択図】図２
