一种蓝莓金银花果酒的加工方法
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,余芳
- 申请号：
- CN201210553870.2
- 公开号：
- CN102965241A
- 申请日:
- 2012.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓金银花果酒的加工方法，选用蓝莓、金银花、桑叶为主要原料，经预处理、混合、澄清、接种、发酵、超滤、陈酿、检验、包装、杀菌等工序制作而成。在蓝莓打浆时采用蓝莓与麸皮混合，提高了蓝莓的出汁率；在酶解步骤采用多种酶混合，能够全面分解蓝莓中的营养物质；在发酵时，采用经筛选、扩大培养的酵母菌，确保发酵液的口感纯正；超滤时，采用壳聚糖-鱼胶结合的方法，克服现有的过滤效果不佳的缺陷；陈酿中采用微波辅助冷处理的方法，陈酿时间短、酵母菌纯正、酶解效果好。成品营养丰富、口感浓郁、果味香醇，在为果酒家族提供了一个新成员的同时，也为山乡农民脱贫致富提供了一个新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
