一种老母鸭牛鞭罐头的加工方法
- 专利权人:
- 王永和
- 发明人:
- 王永和
- 申请号：
- CN201710466605.3
- 公开号：
- CN107212344A
- 申请日:
- 2017.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种老母鸭牛鞭罐头的加工方法，原料处理方法较传统工艺简单、方便，加工过程可通过机械实现控温控时，有助于保持产品质量稳定，适合于工业化生产，且采用前处理、预煮、高温高压灭菌等工艺制备的主料可省去制作过程中主料的预处理步骤，拆装后可直接进行烹饪，节约了制作时间，可实现大规模产业化生产，本发明制得的老母鸭牛鞭罐头主料与汤汁复配、熬制、罐装后制得的老母鸭牛鞭罐头食品，经过加热后与传统工艺制得的老母鸭牛鞭罐头具有相近的感官品质，产品营养丰富，色香味俱佳，更好的满足消费者需求，且与传统烹制制得的老母鸭牛鞭罐头产品相比，贮藏性能更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
