糯米淀粉灌肠及其制作方法
- 专利权人:
- 河南黄国粮业有限公司
- 发明人:
- 周兴伍,詹兵,杨俊生,朱勇
- 申请号：
- CN201010030191.8
- 公开号：
- CN101731645B
- 申请日:
- 2010.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐皂兰
- 摘要：
- 本发明提供一种糯米淀粉灌肠及其制作方法，该灌肠由按重量份计的下列原料制成：肥猪肉10份，瘦猪肉90份，糯米淀粉6份，大豆分离蛋白1份，水10份，异抗坏血酸钠0.04份，卡拉胶0.3份，食盐2份，白糖2份，复合磷酸盐0.2份，亚硝酸钠0.001份，猪肉香精0.1份，生姜粉0.2份，味精0.1份；该方法包括以下步骤：按重量份计秤取以上各原料，将各原料混合并搅拌，得肉馅；将肉馅灌入糖衣得灌肠；灌肠下锅煮制，保持灌肠中心温度在70℃以上，煮制时间为25～30分钟；然后自然冷却即可。该灌肠具有膨胀度高、透明度高、肉糜粘着性好、硬度高、保水性好、凝胶结合力强、弹性好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
