The present invention addresses the problem of providing a powdery plant extract for beverages having an excellent flavor-retention effect and high solubility. To solve this problem, provided is a powdery plant extract for beverages which comprises a drinkable plant extract and a branched α-glucan mixture, said branched α-glucan mixture having properties (A) to (C), at a ratio by mass in terms of solid of 1:0.1 to 1:20: (A) containing glucose as a constituting sugar； (B) having a branched structure with a glucose polymerization degree of 1 or greater that is connected, via a bond other than an α-1,4 bond, to a non-reducing terminal glucose residue positioned at an end of a linear glucan with a glucose polymerization degree of 3 or greater connected via an α-1,4 bond； and (C) when digested by isomaltodextranase, forming isomaltose in an amount of 5 mass% or more relative to solid digestion products.La présente invention vise à concevoir un extrait végétal pulvérulent pour des boissons ayant un excellent effet de rétention d'arôme et une solubilité élevée. À cette fin, l'invention concerne un extrait végétal pulvérulent pour des boissons qui comprend un extrait végétal buvable et un mélange d'α-glucane ramifié, ledit mélange d'α-glucane ramifié présentant des propriétés (A) à (C), à un rapport en masse en termes de matière solide de 1:0,1 à 1:20. (A) contenant du glucose en tant que sucre constitutif ； (B) ayant une structure ramifiée ayant un degré de polymérisation de glucose supérieur ou égal à 1 qui est liée, par l'intermédiaire d'une liaison autre qu'une liaison α-1,4, à un résidu de glucose terminal non réducteur positionné à une extrémité d'un glucane linéaire ayant un degré de polymérisation de glucose supérieur ou égal à 3 lié par l'intermédiaire d'une liaison α-1,4 ； et (C) lorsqu'il est digéré par l'isomaltodextranase, formant de l'isomaltose en une quantité de 5 % en masse ou plus par rapport à des produits de digestion solides.風味保持効果及び溶解性に優れた飲料用粉末植物エキスを提供
