[Problem] To provide a production method for a natural-extract beverage by which coffee or the like is subjected to extraction using electrolytically reduced water, wherein the oxidation-reduction potential of the extract is negative. [Solution] A method for producing a natural-extract beverage in which coffee or tea is subjected to extraction by means of electrolytically reduced hot water containing a concentration of dissolved molecular hydrogen, the production method for the beverage being characterized in that the oxidation-reduction potential of the extract is made to be 0 mV or less, and in that coffee or tea is subjected to extraction by at least one means that suppresses the volatilization of the dissolved molecular hydrogen, the means being selected from the following: the means of using electrolytically reduced water obtained by electrolysis of heated source water, the means of performing the extraction under high pressure in a sealed container, and the means of adding to the electrolytically reduced water at least one dissolved-hydrogen stabilizing agent selected from any polysaccharides and polyphenols.Le problème décrit par la présente invention est de fournir un procédé de production pour une boisson à base dextrait naturel selon lequel du café ou similaire est soumis à une extraction au moyen deau réduite par électrolyse, le potentiel doxydation-réduction de lextrait étant négatif. La solution selon linvention consiste en un procédé de production dune boisson à base dextrait naturel selon lequel du café ou du thé est soumis à une extraction au moyen deau chaude réduite par électrolyse contenant une concentration dhydrogène moléculaire dissous, le procédé de production pour la boisson étant caractérisé en ce que le potentiel doxydation-réduction de lextrait est amené à 0 mV ou moins, et en ce que le café ou le thé est soumis à une extraction par au moins un moyen qui supprime la volatilisation de lhydrogène moléculaire dissous, le moyen étant choisi pa
