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一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法
- 专利权人:
- 江苏农牧科技职业学院
- 发明人:
- 刘靖,刘萍,祁兴普,姚芳,张静,唐劲松,王正云,战旭梅,蒋慧亮,王昱燚,吴明亮,王海波
- 申请号：
- CN201410472325.X
- 公开号：
- CN104222989A
- 申请日:
- 2014.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法，包括以下步骤：原料选取、清洗、搅碎、脱腥、杀菌、盐渍、酶解、灭酶、脱苦、脱色、分离、浓缩、配料、杀菌、制成成品；本发明利用发酵和酶技术，将鱼虾下脚料加工成营养丰富的鱼酿调味汁，可大大提高下脚料的价值，减少浪费和环境污染，同时满足市场对高档调味品的需求，具有重要的经济和社会意义。本发明以淡水鱼虾下脚料为原料，加工过程中采用了酶解工艺、解决了脱腥、增香、保藏的问题，并确定了酶解、脱色脱苦、增香的最佳工艺条件，开发了一种方便食用、营养丰富的胨状调味汁，提供了一种淡水鱼加工利用途径，提高淡水鱼的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
