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一种利用淡水鱼碎肉下脚料制作风味香菇鱼粒酱的方法
- 专利权人:
- 浙江山水郎食品有限公司
- 发明人:
- 张慜,陈卫平,高玉静
- 申请号：
- CN201110373514.8
- 公开号：
- CN102488182B
- 申请日:
- 2011.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种利用淡水鱼碎肉下脚料制作风味香菇鱼粒酱的方法，属于酱类食品加工及鱼类副产品加工领域。本发明通过淡水鱼碎肉、黄豆和郫县豆瓣酱的混合炒制，使酱产品获得了鱼香味，且营养更加全面、丰富，口感更加突出；香菇的加入使产品获得了菇香味，更加丰富了酱香味；大量葱姜蒜有效调味成分及其他天然香料的加入使产品风味香菇鱼粒酱获得了丰富的诱人的整体风味，尤其是突出的葱香和蒜香味；制备的产品中不添加防腐剂，货架期可达12个月。本发明不但充分利用了淡水鱼下脚料碎肉，而且所得产品经高温高压杀菌后产品风味仍芳香浓郁、营养丰富、口感好，盐和辣椒含量低，符合现代健康饮食的宗旨。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
