一种风味淡水鱼干的加工方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 茅林春,段道富,许勇泉
- 申请号：
- CN200510050064.3
- 公开号：
- CN100512682C
- 申请日:
- 2005.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 唐银益
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味淡水鱼干的加工方法，将新鲜的淡水鱼剖杀后依次进行包括漂洗、腌制、沥水、摊片、烘烤、冷却步骤，腌制步骤为：由食盐2～3份、白砂糖1～2份、大蒜1～2份、味精0.5～1.5份、黄酒0.5～1.5份、烧酒0.5～1.5份、生姜0.5～1.5份、干辣椒0.15～0.25份、八角0.05～0.15份和花椒0.05～0.15份所组成的调料对100份淡水鱼的鱼体进行腌制；腌制时间为3～6小时，腌制温度为0～10℃。使用本发明的一种风味淡水鱼干的加工方法，能制造出食用方便、风味独特、保质期长的鱼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
