一种利用淡水鱼下脚料制备鲜味剂的方法
- 专利权人:
- 林明
- 发明人:
- 林明
- 申请号：
- CN200810134521.0
- 公开号：
- CN101322541A
- 申请日:
- 2008.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王德桢
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用淡水鱼下脚料制备鲜味剂的方法，其步骤分为：(1)制备乳酸菌菌液；(2)制备下脚料混合液；(3)配置复合酶；(4)利用复合酶酶解下脚料混合液并利用乳酸菌菌液脱腥；(5)水解液的灭酶灭菌；本发明利用淡水鱼预处理过程中产生的下脚料，采用复合酶法水解工艺生产海鲜鲜味剂，既解决了淡水鱼加工产生的下脚料利用率低，废弃后污染环境的问题，又提高了下脚料回收过程中蛋白质等营养成份的回收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
