Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Omskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni P.A. Stolypina" (FGBOU VO Omskij GAU)
发明人:
Gavrilova Natalya Borisovna (RU),Гаврилова Наталья Борисовна (RU),Konovalov Sergej Aleksandrovich (RU),Коновалов Сергей Александрович (RU)
申请号：
RU2017139684
公开号：
RU0002675512C1
申请日:
2017.11.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the dairy industry, namely the preparation of creamy desserts. Creamy dessert consists of cream of 35.0 % fat, syrup of Jerusalem artichoke "Toba", apple-citrus pectin in the form of a 1 % aqueous solution, ferment, consisting of Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus and concentrated wild berry juice. Components are used in the stated quantities.EFFECT: dessert has high nutritional and biological value, as well as probiotic and functional properties.1 cl, 3 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности, а именно к приготовлению сливочных десертов. Сливочный десерт состоит из сливок 35,0% жирности, сиропа топинамбура «Тоба», яблочно-цитрусового пектина в виде 1% водного раствора, закваски, состоящей из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Streptococcus thermophilus и концентрированного сока дикорастущих лесных ягод. При этом компоненты используют в заявленных количествах. Десерт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, а также пробиотическими и функциональными свойствами. 1 з.п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.
