The present invention relates to a health functional sauce manufacturing method, and especially, is not only to improve sauce tastes but also to detoxify heavy metal or the like and to enhance immunity, thereby preventing various kinds of diseases. The present invention provides horse beans as a substitute for beans which are a raw material of fermented soybean lump to provide sauce good for prevention of diseases such as inflammation, liver diseases, constipation, indigestion, etc.； mixes a smilax and a Japanese angelica tree to provide sauce good for prevention of diseases through neutralization and urination of toxin and blood purification； and uses sulfur ducks to provide functional sauce for more improved health by enhancing immunity through anti-cancer activity and blood circulation acceleration.본 발명은 건강 기능성 장(醬)의 제조방법에 관한 것으로, 특히 장의 맛을 우수하게 함은 물론 중금속 같은 중독을 해소하고, 면역력을 강화시켜 각종 질병을 예방할 수 있도록 하는 것이다.본 발명은 메주의 원재료인 콩을 작두콩으로 대체하여 제공하므로서, 염증, 간장병, 변비 및 소화불량 등과 같은 질병 예방에 우수한 장을 제공하며, 청미래 및 두릅나무의 혼합으로 인해 독소의 해독 및 배뇨, 청혈작용을 통한 질병 예방에 우수한 장을 제공하고, 유황오리를 통해 항암작용 및 혈액순환 촉진을 통해 면역력을 강화시켜 더욱 향상된 건강을 위한 기능성 장을 제공하는 효과를 가진다.
