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川味老卤汁调料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川天味食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 邓文,李栋钢,杜弘坤,王传明
- 申请号：
- CN201610579332.9
- 公开号：
- CN105942419A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种川味老卤汁调料及其制备方法，其原料以重量份计包括：食用油25～32重量份、老抽8～9重量份、豆瓣7～9重量份、味精3～5重量份、白砂糖8～10.5重量份、生姜粉3～5重量份、焦糖色3～4重量份、白酒6～8重量份、卤料香精0.8～0.92重量份、红花椒粒3～5重量份、八角粉0.3～0.4重量份、香辛料9～10.5重量份、乙基麦芽酚0.025～0.036重量份、辣椒油树脂0.1～0.2重量份、二荆条辣椒9～11重量份、食用盐9～10.5重量份、鸡精调味料1.2～1.5重量份。本发明提出的技术方案制备出的川味老卤汁调料烹饪后得到的卤菜色泽金黄，味感丰富，香气宜人，润而不腻，深受消费者好评。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
