COMPOSICION DE OLIGOSACARIDOS Y GALACTOSACARIDOS DE LA LECHE PARA FORMULA PARA LACTANTES QUE CONTIENE LA FRACCION SOLUBLE DE OLIGOSACARIDOS PRESENTE EN LA LECHE Y QUE TIENE UN BAJO NIVEL DE MONOSACARIDOS Y UN PROCESO PARA PRODUCIR LA COMPOSICION.
The invention discloses an oligosaccharide mixture derived from cow's milk that can be easily spray dried comprising (a) a soluble oligosaccharide population which is the same as that of soluble oligosaccharides found in cow's milk and (b) ß- galactooligosaccharides formed by the action of ß-galacotsidase on lactose and the milk oligosaccharides. The mixture having a total monosaccharide content of less than 5% w/v and a lactose:oligosaccharide ratio of less than 20. A process for obtaining such a mixture, which includes a nanofiltration step, is disclosed. Nutritional compositions, especially infant formula, comprising said oligosaccharide mixture are also disclosed.La invención presenta se refiere a una mezcla de oligosacáridos derivada de la leche de vaca caracterizada porque comprende: una población soluble de oligosacáridos que comprenden la fracción soluble de oligosacáridos encontrada en la leche de vaca； y ß-galactooligosacáridos formados por la acción de ß-galactosidasa en la lactosa presente en oligosacáridos de la leche de vaca, y la mezcla tiene un contenido total de monosacáridos de menos de 5% de p/v y una proporción de lactosa: oligosacáridos totales de menos de 10, donde un paso de nanofiltración se lleva a cabo después o en forma simultánea que la acción de ß-galactosidasa.
