Calcium additives useful for fortifying baked goods, such as bread products, with calcium are disclosed. The calcium additives are particularly useful for fortifying leavened baked goods with calcium. Methods for preparing the calcium additives and using the calcium additives to fortify baked goods are also disclosed. Generally, the calcium additives comprise intimate admixtures calcium carbonate and an acid such as citric acid.La presente invención se refiere a un aditivo de calcio seco para usarse en un producto de pan fermentado que comprende una mezcla íntima de: (1) polvo de carbonato de calcio que tiene un diámetro de partícula medio menos que aproximadamente 30 µm, y (2) un ácido orgánico que es sólido a temperatura ambiente； en donde la mezcla intima está en una forma seca； en donde la relación en peso de carbonato de calcio a ácido orgánico es de aproximadamente 10: 1 a aproximadamente 75:1, y en donde el aditivo es sustancialmente libre de sales de calcio del ácido orgánico.
